第104章 美食篇·下

不懒惰的迪奥 / 著投票加入书签

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    陆川的下一道菜,是六虾面(现在市面上的都是三虾面与四虾面),六虾面就是将虾利用到极限的超资本家。把虾仁,虾籽,虾油,虾汤,虾粉,全部都运用到的一碗面。

    做法首先要将掏洗好的虾子不断的用小火翻炒一个小时,直到完全炒干,成沙子的状态,便得到第一样材料虾籽。

    在剥好的虾仁中放进盐,然后用蛋清和生粉搅拌上浆,然后油温三成热虾仁下锅。滑散三分钟即可捞出来了,这样就得到了第二样,虾仁。

    然后我们再把刚才剥下来的虾壳煮熟,开始取虾脑。虾脑和蟹黄其实都是虾蟹的卵巢,所以只有母虾才有,别跑去拿公虾尝试去找虾脑了。

    将刚才的虾壳再次下锅,下油去炸,将虾壳中虾的味道给炸出来,直到底部的油变得金黄,这样就得到了第四样,虾油。

    将虾油给盛出来,在锅中倒入没过虾壳的水,放适当的盐下去,盖盖小火焖煮一个小时,煮好之后就得到了第五样的虾汤。

    虾汤熬好后,还要用虾壳去做最后一道材料,那就是虾粉。虾壳用小火不断的翻炒,直到将虾壳完全炒干之后,将可以进行磨虾粉了。磨好后,这六道材料也终于是做完了,这整整是花了陆川半天的时间,还是借分身做的。

    准备好材料后,陆川先是在面粉中加上两勺虾粉,揉成面团后便被陆川给拉成了带有浓郁虾味的面团,俗称:虾条。先煮熟然后捞出面条,倒下两勺的虾汤,然后再把虾仁,虾籽,虾脑混在一起倒在面条上,最后再将虾油给淋在面上。

    那么到此,这碗六虾面,虾中至尊,终于是让陆川给做好了。首先是在选择食材的方面,陆川就就不可能只是用普通的虾来做,其次是在时间,仅仅是从他去处理材料到出成品,就依旧是花了整整一天的时间。

    至于陆川是怎么做出来的,当然压榨分身的啦!他怎么可能自己下手浪费时间,有更多需要做的事情需要他做的呢!比如去准备下一道菜的材料,或者是去思考如何更好的压榨分身。

    做出来的六虾面,其虾味之浓郁是陆川从未闻到过的,顺滑而又鲜甜的虾子面,与弹性十足而且非常的爽口,刚入口中宛若将4000多只虾同时吃下去一样!

    这面在他吃过的面中,几乎是排名到了非常高的地方,简直就是比白水蒸鲜虾还要有虾味!不过陆川知道极限还不在这里,他的人生菜单的鱼还有着更好的菜可以上位。让陆川好好想一下,还有什么可以做的...

    听说鳙鱼的鱼头里面藏有一根银针,其银针晶莹剔透,形似银勾,是一整条鳙鱼的精华所在,其味道与营养更是比鱼翅还高上一筹。

    而陆川接下来所要做的菜,便是以鳙鱼的那根银针所做的名菜,其名为【千丝绕银针】。想要做这道千针绕银丝所需要的银针,足足需要三百根银针,也就是说需要三百条鳙鱼,且其做法相当的复杂。

    这根银针藏在鳙鱼鱼头中,两扇鱼鳃中间的位置,首先取出来的银针需要长时间的晾晒进行完全脱水。

    然后要准备鸡鸭火腿龙骨干贝墨鱼花菇,先是要将这些食材放在一起炖煮,熬成一锅浓汤。然后将浓汤中的脂肪给过滤掉,我们将晒干的银针放入汤中蒸半个小时,将一锅浓汤中的全部精华蒸入银针里面。

    通过蒸煮,银针吸满了汤汁,恢复成了之前饱满的样子。原本没有什么味道的银针,在此刻却被浓汤赋予了肉汤中的极香与致鲜,陆川都想直接开始食用了,可惜还没完。

    因为忙活了大半天,现在的陆川却仅仅只是做出来千丝绕银针中的人针罢了,随后要做的便是千丝了。

    将刚才浓汤中的老鸡老鸭和火腿重新捞出,撕成一千根细丝,而且必须规定是要一千根,根根都至少要细到能够穿针才行。一共3900根细丝陆川上分身也足足花了3个小时,因为当时陆川没想太多他下的料太多了...

    把刚才的浓汤打底,先倒千丝后放银针,加少许盐和淀粉进行勾芡。直到汤汁开始变得浓稠起来的时候,这道千丝绕银针也是终于是做好了。

    鱼骨嫩滑鲜香,如同被千丝缠绕的银针一般,软糯又富含胶质的口感,让牙缝感受到了一股前所未有的危机。若有若无的肉丝,让每一次咀嚼都充斥着满满的肉香,鲜味在口中四处缠绵(指塞牙)。

    粉色的巨大恶魔在陆川吃下去的那一瞬间便突然出现在了他的身后,人生菜单随机也出现在了他的眼前。陆川将人生菜单导入噩梦之书里,这样比较有仪式感。

    鱼做好了,那么是时候把汤也做了,第一个要尝试的汤是什么呢?陆川思考着,刚好有只鸽子路过水边,突然被只鱼吃掉了,然后鱼又刚好被捕食的青隼给叼走了,瞬间就有了好点子。

    先把鸽子宰了,塞进鱼的肚子里面煲鸽子汤,然后把鱼放进鸡肚子里面,煲鱼汤,然后再将鸡塞进猪的肚子里面,煲鸡汤。

    其汤名也是非常的名副其实,名曰:万象

    首先要分三层,第一层将鸽子塞进鱼肚子里,就要先将鱼的脊椎骨给取出来。怎么去脱骨陆川不管,只要保证这张鱼皮不会破就可以了。

    然后把鸽胸肉撕下来,撕成一小块一小块的,然后再塞进鱼肚子里面。然后再加点党参,红枣和盐,随后给鱼肚子灌满水。

    注意两腮要用干香菇来堵住,因为干香菇只要遇到水就会变得起来膨胀,完全堵住缺口防止汤水流出来。

    第二层,在鸡肚子里面熬鱼汤,为了多灌一点汤,同样是要给鸡拆骨处理的。然后将鱼塞进鸡的肚子里,放上葱姜盐,灌满水就可以用针线缝住防止漏水。

    接下来就是最后的第三层,在猪肚子里面炖鸡汤。把猪肚子割下来,抱住鸡然后放上香菇枸杞胡椒粉和盐,灌水然后拿绳子绑住。

    因为煮的时候猪肚子会缩水,而且会非常严重,将里面的汤汁给挤出去,所以需要用到叫花鸡的方式。

    先用荷叶包裹住,最后再用红土给它裹紧了,用这种方式来炖汤,可以保证里面的汤汁没有丝毫的流失。

    随意挖了一个洞,将汤放进去,直接就把火扔进去烧了。你以为陆川会老老实实的跑去专门建一个窑子去烧,但其实陆川可以直接拿他的极炎去烧,不过你们还是放进烤箱低温慢烤吧。

    等了一会,陆川拿出被烧的结结实实的红土,敲碎拿出里面的汤。这汤的味道可是千变万化的,第一层的汤是一种,第二层是一种,第三层也是一种,第一层加上第二层是一种,第一层加上第三层同样也是一种味道。有多少层汤,味道的变化就能多出数种味道。

    陆川觉得这或许已经差不多了,但是依旧不到他心中汤的位置,也就是说这一锅的【万象】,还不够。

    接下来的,陆川所要做的就是宫廷御菜,其名曰:【龙凤海鲜配】。首先就是要将各种名贵食材同时放在一个冬瓜里煮汤,不说行不行这肯定是够贵的。

    食材需要的分别是:鲍鱼海参花胶鱼唇干贝鱼骨裙边鱼籽,雪蛤人参灵芝枸杞,文蛤螃蟹大虾。龙凤汤需要三年以上的老母鸡,和三斤四两以上的鳝鱼,炖汤之前需要先将鸡和鱼都煎一下,这样才会汤香色白。

    大概需要炖四个小时就可以了,原着说需要一个四尺长的大冬瓜,陆川他上哪里找这将近两米长的大冬瓜?当然是找他家万能的谢米了!临时要求种了个冬瓜,不说质量行不行,就说这有没有两米吧!

    把冬瓜的内部挖空,然后再将食材还有炖了四个小时的龙凤汤倒进去蒸煮至四十分钟。陆川去尝了一口瓜肉,其实味道也还行,不至于说是激素生长什么的,他倒是很欣慰。

    将炖好的龙凤海鲜配拿出来,陆川还没有打开冬瓜盖子,里面浓浓的香味就已经浅浅的从里面飘了出来。当他打开盖子的那一瞬间,香气一下子就充满了整个龙结晶之地,陆川的食欲也被充分的勾引起来了。

    陆川舀起一勺汤,灌进口里,龙凤海鲜配中的肉香,鲜味直冲百会穴。这实在是太美味了,根本就是无法用语言来表达出来,哪怕是因为陆川食材的高级也不过只是锦上添花罢了!

    最重要的是这汤让陆川甚至觉得,自己或许已经被它给俘虏了,就算是美食的俘虏里面最好喝的汤,世纪浓汤大概也不过如此吧!

    自然而然的,陆川的美食恶魔在浓汤刚刚入口的那一刹那间,便出现在了陆川的背后。陆川那恐怖的食欲再次降临了,龙结晶之地的生灵纷纷觉得此地已经不宜久留,哪怕生命能量再怎么丰富也一样不能继续在这里休息了,不然会被吃掉的!